Sous vide tid og temperatur
| Kød | Vægt | Temperatur | Tid |
| Oksekød | | |
| Cuvette | 1 kg | 54 °C | 11 timer |
| Culotte | 1 kg | 54 °C | 11 timer |
| Fillet | 1 kg | 54 °C | 11 timer |
| Spidsbryg | 1,5 kg | 57 °C | 20 timer |
| Mørbrad | 2 kg | 54 °C | 4 timer |
| Flanksteak | 1 kg | 54 °C | 12 timer |
| Svinekød | | |
| Mørbrad | 0,5 kg | 58 °C | 3 timer |
| Nakkefilet | 2 kg | 62 °C | 12 timer |
| Koteletter | 300 gram / 2 cm tykke | 59 °C | 2½ timer |
| Spareribs | | 62 °C | 30-38 timer |
| Kamsteg | 1,5 kg | 59 °C | 8 timer |
| Hamburgerryg | 2 kg | 65 °C | 8 timer |
| Skinkeculotte | 1 kg | 62 °C | 12 timer |
| Fjerkræ | | |
| Hel kylling (udbenet) | | 62 °C | 10 timer |
| Bryst (med ben) | | 61 °C | 2 timer |
| Bryst (uden ben) | | 61 °C | 1 time |
| Overlår | | 62 °C | 6 timer |
| Underlår | | 62 °C | 8 timer |
| Helt lår | | 62 °C | 10 timer |
| Andebryst | | 62 °C | 3 timer |
| Kalkunbryst | | 62 °C | 2 timer |
| Fisk | | |
| Tun | 2-300 gram | 48 °C | 25 min |
| Fladfisk | 2-300 gram | 49 °C | 25 min |
| Laks | 2-300 gram | 48 °C | 25 min |
| Torsk | 2-300 gram | 48 °C | 25 min |
| Hellefisk | 2-300 gram | 48 °C | 20 min |
| Pighvar | 2-300 gram | 49 °C | 30 min |
| Ørred | 2-300 gram | 48 °C | 25 min |
| Makrel | 1-200 gram | 49 °C | 30 min |
| Sild | 2-300 gram | 60 °C | 25 min |